 |
|
Реклама на сайте |
|
Архангельская область.Пошив одежды. |
|
|
Производство полотно трикотажное в Самарской области, вездеходы-амфибии в Арзамасе, Производство части жатвенные к зерноуборочным комбайнам в Сибирский федеральный округ, нити ацетатные в Саратовской области, спирт в Сибирский федеральный округ, ПРОИЗВОДСТВО СТРОИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ в Центральный федеральный округ, ЛЕГКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Промышленность, Производство пиломатериалы в Тюмени, Костромская область предприятия, ПОДШИПНИКОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ в Тамбове, оборудование низковольтное, предприятия МАСЛОСЫРОДЕЛЬНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ в Иркутской области, Производство арматура для трубопроводов стальная, РЕЗИНОАСБЕСТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ предприятия Екатеринбурга, Псков предприятия, ЭЛЕКТРОТЕХНИЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ по городам Российской Федерации, ПРОИЗВОДСТВО СТРОИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ, Производство конструкции алюминиевые, предприятия Ханты-Мансийский автономный округ-Югра А знаете ли Вы, что... Из Большой Советской Энциклопедии. Копчение, обработка мясных и рыбных продуктов дымом для повышения их стойкости при хранении и придания специфического вкуса и аромата. К. обычно предшествует слабый посол. К. мяса и рыбы производилось ещё в каменном веке на кострах. Славянским народам К. было известно в 10—12 вв. В России К. рыбы с торговой целью впервые стали применять новгородцы в 13—-14 вв. Консервирующее действие К. обусловлено частичным обезвоживанием продукта, бактерицидным действием и антиокислительной способностью коптильного дыма. При К. в продукт вводится поваренная соль. Образование специфического вкуса и аромата зависит в основном от проникновения в продукт фенольных соединений и органических кислот, содержащихся в коптильном дыме. Для получения коптильного дыма используют дрова и опилки преимущественно твёрдых пород дерева, которые сжигают непосредственно в коптильной камере или в дымогенераторе (опилки). Из дымогенератора дым поступает в коптильную камеру (см. Коптильная печь). Разли |
|