Реклама на сайте |
|
ПРОДУКЦИЯ КАБЕЛЬНО-ПРОВОДНИКОВАЯ.КАТАЛОГ РОССИЙСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ |
|
ЛЕСОЗАГОТОВИТЕЛЬНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ в Вологодской области, мука в Оренбурге, Производство бункеры активного вентилирования в Брянской области, удобрения минеральные в Центральный федеральный округ, Производство нефть в Альметьевске, копчености в Москва, Производство изделия резинотехнические, МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, гидрораспределители, Южный федеральный округ промышленность и предприятия, Производство весы электронные в Центральный федеральный округ, предприятия в Касимове, Саратовская область промышленность, СТАНКОСТРОИТЕЛЬНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ в Иваново, ТРАКТОРНОЕ МАШИНОСТРОЕНИЕ в Сибирский федеральный округ, ПРИБОРОСТРОЕНИЕ по городам Российской Федерации, предприятия Пермский край, ЭЛЕКТРОТЕХНИЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Промышленность, ХИМИЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ в федеральных округах РФ, промышленность Иркутская область А знаете ли Вы, что... Из Большой Советской Энциклопедии. Охлаждение пищевых продуктов, искусственное понижение температуры растительных и животных пищевых продуктов для замедления или частичного прекращения жизнедеятельности микроорганизмов, вызывающих их порчу. В результате О. п. п. происходит также снижение активности ферментов, приводящее к нежелательным изменениям качества продуктов. О. п. п. применяется как самостоятельный процесс или как предварительная стадия обработки перед замораживанием пищевых продуктов. Охлаждению подвергают обычно продукты, в которых ещё продолжаются внутренние физиологические процессы, например дыхание фруктов, овощей. При этом температуру доводят до уровня, при котором активность микрофлоры и ферментов сводится к минимуму. Температура О. п. п. не должна быть равна температуре замерзания или ниже её во избежание кристаллизации воды в клетках и разрушения нормальной структуры продуктов. Обычно для плодов и овощей она составляет от — 1 до — 1,2° С. Для некоторых продуктов из-за их физиологических особен |